全麦南瓜爱心包
用料
南瓜泥 | 300g |
全麦粉 | 300g |
酵母 | 3g |
糖 | 30g |
全麦南瓜爱心包的做法
南瓜洗净切半,带皮下高压锅蒸,上气后十分钟关火。用勺挖出南瓜泥,沥干,称重量,南瓜泥与面粉比例1:1。
用切面刀将对折面饼的三分之二切断。
将面团的切面底部向外翻出,心形出现。
将整形完毕的面团放到蒸笼中松驰20分钟。
烧开锅,将蒸笼置于锅上大火蒸15分锅后关火,静置3分钟。
香喷喷的南瓜全麦爱心就出炉啦!
根据南瓜泥重量称出全麦粉。
糖加入南瓜泥中,拌匀。
待南瓜泥温度降至40度下,将酵母倒入南瓜泥中,拌匀,靓置两分钟。
将南瓜泥倒入全麦粉中,厨师机开低速档搅拌至南瓜泥与面粉完全混合(不用厨师机揉面,则用筷子将南瓜泥和面粉搅拌至棉絮状)。
厨师机转2档和面,将面团揉至表面光滑,转4档摔面1分钟(手揉面,则把面团揉到光滑不沾手时,拿起面团往揉面垫上摔20次)。
将面团取出,放在一干净容易内,盖上湿毛巾,放置于温暖处发酵至面团2-3倍大。(今天30度室温,大概发酵1.5小时。)
将发酵完毕的面团取出,手揉排气,切割成等分小面团。将小面团搓成圆柱体,随后压扁。
将椭圆面饼一端捏细,目测将面饼从粗端到细端分为5等份,在2/5处,将粗端上翻折向粗端。
小贴士
1.刚出锅的南瓜泥一定要沥得非常干,这样泥与面的比例就正好1:1,不然面粉的重量要适当增加。
2.南瓜本身有糖份,糖的份量可随个人口味增减。我不喜欢甜食,糖的量偏少。
3.我用的是风筝全麦粉和安琪干酵母。
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