虫草花炖羊腿(肉)
家有幼童,制作菜品秉承健康原则:少糖、低盐、无味精、鸡精及无关添加佐料。尽量不破坏食材原始口味和特点,尊重食材底色,最大限度地保留其口感和营养价值,所谓大道至简,美食何尝不是呢?!
羊肉要好吃没膻味,一定要选用蒙古草原的羊肉,即使不放任何佐料在清水煮熟,清汤里加点盐就是一道人间美味。
用料
蒙古羊腿一段 | 约一斤 |
虫草花 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 小块 |
虫草花炖羊腿(肉)的做法
1.将虫草花泡水待用。羊腿上大部分肉片下,泡在清水中淘洗出血水。高压锅烧开水放入羊腿及肉飞水,用温水淘洗净浮沫;2.高压锅里再次放入清水,倒入羊腿肉、姜片、葱白、冰糖、料酒,高压炖20分钟左右(这个烹制过程不要加盐或生抽,免得肉质变硬影响口感);
3.这时候可以清理虫草花、胡萝卜削皮切块。等高压锅泄完气,把虫草花、胡萝卜倒入,再调入盐烧2-3分钟就可以出锅了。
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