羊肉海底椰虫草花炖鱼胶

用料  

羊肉海底椰虫草花炖鱼胶的做法  

1. 羊肉焯水，撇掉浮沫，捞出沥干。

2. 按人头数加相应碗数的清水，加姜片，花椒，下羊肉大火煮开。捞出花椒，此处花椒是为了祛除羊肉膻味，不在意膻味的可以省略。不喜欢汤里姜味太浓的此处也可以捞出姜片。

3. 加海底椰，虫草花，枣，和羊肉一起炖煮，注意调小火。炖四十分钟。我用的铸铁锅，肉熟的快，且炖的软烂。

4. 出锅前加盐，依个人口味调量。喜欢咸口的可以在上一步中加少量盐，让肉里入味。

小贴士

大火烧开后一定要小火慢炖