好吃到舔碗的红烩牛腩

谢谢话唠哥的方子，我没耐心看完那么多字，做一个简略版出来

用料  

好吃到舔碗的红烩牛腩的做法  

1. 食材比较灵活，这几样蔬菜搭配比较好的，如果有地瓜，芋头芹菜之类的也可以加的，蔬菜相对比较灵活。

2. 胡萝卜土豆切块，不要太小容易炖化。

3. 牛腩放凉水烧开3-5分钟，肉捞出洗净，过滤汤留用。这一步之后我建议肉高压锅压至少20分钟，才能软烂，否则一定要炖两个小时才有可能软烂。

4. （高压锅压过后）肉捞出备用，汤也过滤好备用。

5. 锅热少量油，放冰糖后小火化开，熬出焦糖色

6. 加入牛腩炒匀上色

7. 加上葱姜蒜炒香后加入老抽生抽和料酒，翻炒均匀

8. 把之前留好的汤加入开炖

9. 把肉换了个锅炖着

10. 炒锅继续烧点油，加入洋葱翻炒

11. 再加土豆，胡萝卜块，西红柿翻炒均匀

12. 加番茄酱，我不喜欢说量。这个量因人而异每个人口味不同，我前后加了三次才到自己满意的口味。晚一点加也没关系

13. 蔬菜怕糊底加了一点水，不加也可以直接倒进汤锅一起炖

14. 蔬菜和肉一起炖，1个小时左右。如果肉提前压过了，只要蔬菜软烂就可以了。炖的过程中尝味道，调整盐的用量，我前后加了三次才到合适的咸度

15. 出锅，来吃吧！！！！！！太美味了

小贴士

1.强烈建议先用高压锅压牛腩，否则容易炖不烂。
2.味道上可调整的空间很大，建议边尝边做，不够咸加盐，不够酸加番茄酱，我后来家了一些红酒也挺好的味道。不加也没问题