卤糟凤爪(超简单制作)
这是一款适合夏天的下酒菜哦!制作方法简单易行,只要食材买的好些都可以很容易做出一份清爽可口的冷菜。
用料
凤爪(也有称鸡爪) | 500克 |
卤糟(最好三年陈) | 一瓶(大瓶装) |
香菜 | 适量 |
姜、蒜、料酒 | 适量 |
卤糟凤爪(超简单制作)的做法
1、冷水洗净凤爪剪掉指甲后用刀剁成对半,放入锅里焯水一遍。
2、焯完后再次放入姜、蒜、料酒跟凤爪大火煮10分钟直到熟了为止,具体看个人口味,喜欢烂点多煮些时间,一般太烂就没有嚼劲了。我偷懒用高压锅压了一下很快就熟了。
3、然后捞出熟透的凤爪直接用清水一个个洗干净,这步很关键,一定要把凤爪上的浮油及灰色的东西洗干净,洗好后是晶莹剔透的状态。最后再用凉白开水过一遍,因为主料要直接吃了所以要冷开水再浸泡一下,滤水后待用。
4、把滤水后的凤爪放入一个大的容器里,(最好是玻璃或者搪瓷)整瓶倒入卤糟水,量以淹没凤爪为止,上面铺些香菜(不喜欢的朋友也可以不放),盖住密封放入冰箱冷藏一天一夜最好,最短也要一个晚上哦,要不然卤糟水浸泡不进去会不入味的,盐就不用放了,卤糟里已经是有咸味的。
小贴士
凤爪最好是新鲜的,没有也可以用冷冻货。卤糟水一般超市都有买的,价格贵些会香很多。煮熟后一定要仔细每个爪子洗干净,不然会油腻影响口感。
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