奶奶传给我的绿豆汤
从小就在奶奶家长大,好多潜移默化的饮食习惯也自然就随了老人家,奶奶是湖北人,这是她一直用的方法,我觉得很棒,就传上来给大家分享,今天做起来,是因为最近可以堂食以后全家人就胡吃海喝了一段时间,胃火也都比较大,肉类本身会产生一些毒素,我煮些绿豆汤给大家下下火,清清毒,老公孩子身体棒棒哒
用料
绿豆100 | 克 |
水3000 | 克 |
奶奶传给我的绿豆汤的做法
绿豆也就是一把半的样子,绿豆淘洗干净
煲汤的锅内无油无水将洗过的绿豆在锅内翻炒,建议新手就用中小火,翻炒到豆子有香味变得焦黄一点
豆子焦黄后加水加凉水就可以,一次加够多,中间不再加水,我一般是大锅一满锅水,大火煮沸,大火30-40分钟,转中小火20分钟,时间够的话可以关火闷,没时间就小火盖上锅盖煮就行,汤收一半后基本就好了,看下我做好的靓汤
汤是红色的,屡试不爽,从来都是红色汤,就是因为煮之前炒过,时间比较赶的可以用高压锅煮,但也要炒过之后加凉水再煮,之前不知道炒的原因是什么,只知道奶奶每次都这样做,后来上网查了才知道这个也相当于去除了绿豆的寒气,不会太伤脾胃,小朋友也能好好喝
这次时间紧并没有好好煮,豆花开的也不那么灿烂,豆沙也不是太多,实际上有时间的话可以多煮一整子,没有一粒红豆,汤却是红色的,很不一样吧,不放冰糖,是因为豆子本身有糖分,个人觉得就酱就可以了,喜欢的可以自行加冰糖
小贴士
炒绿豆要不停的翻炒,这样均匀一些,在锅很热的时候加入凉水,小心烫,大火时间长就会比较容易出豆沙,高压锅就会有效缩短时间,个人喜欢满煮,因情况而定就可以了
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