菠萝季吃凤梨酥啦!
前阵子想吃凤梨酥了。以前有朋友去台湾,总爱叫人带凤梨酥回来。一盒也就8块10块就要卖到上百,平均10块钱1个。想着自己做做试试,算下来成本最多2块钱1块。而且料还足,无添加还新鲜。只要有那份闲心,那就能做出美味的凤梨酥哦!
用料
菠萝 | 1个 |
鸡蛋 | 0.5个 |
黄油 | 80克 |
奶粉 | 5克 |
糖粉 | 20克 |
麦芽糖 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 3克 |
菠萝季吃凤梨酥啦!的做法
这些配方做10个凤梨酥,菠萝馅会有剩余,可放在面包里。
我做了南瓜菠萝馅面包很好吃,可看我的作品。先制作菠萝馅。菠萝切丁,放在纱布里面挤出水分。
大约能挤出一大碗菠萝汁,5月份的菠萝很甜,直接喝也很好喝哦!
然后把干的菠萝丁放入锅里翻炒,去除水分。5月份的菠萝不用放糖。
炒干之后放入麦芽糖,继续翻炒,麦芽糖很快就黏在菠萝上了。然后在锅里放入10克黄油
炒出的菠萝馅就是黏黏的,现在尝挺甜的,但放入皮里就不甜了。放入盘子里,放入冰箱冷藏1小时,目的是可以搓圆。
这个时候来做酥皮。
方法和做饼干一样。黄油室温下软化加入糖粉把黄油和糖粉用橡皮刮刀拌融合加入蛋液再拌匀。5月的黄油不用打发。
加入面粉和盐,手上戴个一次性手套,把它揉成一个团。装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,方便搓圆。
酥皮搓成10个小圆,20克1个圆。
菠萝馅也搓成10个小圆,10克1个圆。
新手包圆不好包,故二分之一的馅料就可以了。把皮摊平,像包圆子那样把馅包进皮里。
我买的是金元宝型的凤梨酥磨具。把30克的成品放入磨具里。
用手掌压平。我买的是凤梨酥模具套餐,有个压膜可以压出更平整的造型。
最后放入烤箱,烤箱先预热10分钟,180度烘烤30分钟。温度和时间还是要根据自家烤箱不同来定。
能吃到菠萝的清香~
放一天更好吃哦!
小贴士
5月份的菠萝不用放糖,就放点麦芽糖就很甜了。
5月的黄油不用打发,黄油室温下即可。
凤梨酥放一天更好吃呢!
如果大伙学会了,不吝点赞+转发+关注。感谢大家的查阅!
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