凤梨酥(菠萝酥?)
烤箱食谱2.79W
DY杰儿美食的方子
但是吧
我这个人做东西一项不太看比例
所以
自己改了一下下
不甜腻
没啥负担
酸甜口
用料
菠萝 | 1个 |
黄油 | 110克 |
低筋面粉 | 170克 |
糖适量 |
凤梨酥(菠萝酥?)的做法
菠萝🍍中等大小
切碎
保持颗粒感
然后锅中大火先炒一会儿。
水分少了可以加入砂糖。
根据菠萝🍍酸甜度适量。我喜欢微酸的
加蜂蜜是因为想要粘稠。但作用不太大小火慢炒。水分变少
这是一个比较漫长的过程
加上10g黄油🧈
放凉备用100g软化黄油。打发蓬松
30g白糖。继续打发均匀3个蛋黄,打发均匀。
筛入170g低筋面粉。拌匀。然后冷藏半个小时我没有模具。用的饭团模具。
冷藏不到位。所以有裂口😂175度预热10min
175上下火
17分钟。
刷蛋黄液。上色皮也是酥的。不甜腻
馅带有颗粒感。酸甜口。
小贴士
做饭纯属爱好
有时候会翻车。
面相不好、但味道不会翻
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