醒醒肉松面包
看了醒醒的视频好想吃啊 就想着存着配方来做做 也不怕丢了~
用料
面团材料:汤种面团 | |
水 | 100g |
高粉 | 20g |
其它材料 | |
高粉 | 280g |
牛奶 | 90g |
蛋液 | 25g |
黄油 | 25g |
砂糖 | 20g |
奶粉(可有可无) | 10g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
醒醒肉松面包的做法
汤种加热至粘稠、冷藏保存一晚
除黄油外全加进去 面团揉至粗膜再加入黄油
发酵2倍大
撒点高粉 搓一下 不回弹就发好了
面团分10份 大概一份60g
面团搓圆 盖膜醒15分钟
醒完 擀成牛舌状 翻面 挤上沙拉酱和肉松
捏紧收口地方
35摄氏度 放盆水 发酵30分钟 是烤箱里面温度35摄氏度 有发酵功能不用放水
发酵完刷上蛋液 蛋液过筛了再用
放中层 180摄氏度 15分钟左右
挤上沙拉酱 放上肉松就好啦👌
小贴士
要有基础
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