素食好主意【丹贝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu
昨天上了丹贝(Tempeh)制作过程,马上就做了我思念的丹贝炒豆腐,这个丹贝和豆腐的组合有很多种调味和做法,我今天做的是最简单方便的方法,有兴趣的姐妹们可以试试看哦!
注:丹貝(tempeh)发源于东南亚的印度尼西亚,是一种大豆/豆类发酵食品,又名天培/天贝。
传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴属(Rhizopus spp.)真菌,用香蕉叶包裹,室温(30C/85F)左右发酵36-48个小时,成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食,是天然的肉类代替品。
丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高,有素食者的肉类的美称,丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%,是大豆发酵前的6倍。除此之外,维生素B12的含量也很高,是大豆发酵前的60倍左右。
真是营养好吃的食品,和豆腐/纳豆齐名喔!
用料
丹贝 | 300 克 |
硬豆腐 | 2 块 |
中型洋葱 | 1 只 |
青辣椒 | 4-5 只 |
大蒜 | 3-4 瓣 |
酱油 | 3-4 大勺 |
红糖 | 1 大勺 |
苹果醋/米醋/白醋/柠檬汁 | 1 大勺 |
老抽/甜酱油/酱油膏 | 1 小勺 |
素食好主意【丹贝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu的做法
丹贝切成块状,大约 1.5 cm x 1.5 cm 左右,豆腐块也切成一样大小,洋葱切圈/丝,大蒜切片,辣椒斜切成段,备用。
起油锅,把丹贝和豆腐分别炸成金黄色,不喜欢大油的也可以用煎的。
把锅里的油倒出,只留下大约一大匙,先把蒜片和辣椒炒香,然后加入洋葱炒炒
加入红糖,炒出糖色之后,转小火。
加入酱油和醋拌匀,然后把炸好的豆腐和丹贝块倒入,拌匀就可以起锅了。
小贴士
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