老妈亲传【黄金蛋卷】

这个菜我们家过年基本都会做，今天解冻了一块肉，觉得很适合做这个蛋卷～于是就有了这个菜谱。结婚后第一次没在家过年，当时我就很想吃这个，于是就问我妈咋做，我们家做法还会加泡好的糯米，会更粘更香～今天这款还是偷工减料款，没有糯米。

用料  

老妈亲传【黄金蛋卷】的做法  

1. 肉剁碎，加盐、料酒、生抽、生姜腌制。

2. 能接受胡椒的也可以撒点。

3. 我用了三个鸡蛋，加点盐和料酒，打散！

4. 肉馅和鸡蛋液就准备好了。

5. 煎蛋皮就是个技术活了，最好用平底锅，热油，锅转圈圈，让锅都刷上油；把多余的油倒出来，要不然可能会变成剪鸡蛋；火不能太大，把蛋液倒进去，同样锅转圈圈，转出一个蛋饼🥞

6. 边边焦起，可以用铲子或者直接手翻就能翻一面～

7. 一共做了两个，第二个成功些～

8. 煎好放凉会备用。

9. 把腌好肉铺在蛋皮上，可以用勺子压匀。

10. 然后就卷起来，可以卷紧点。

11. 我的食材用料做了两个。

12. 最后一步水开后上锅蒸20分钟！重点：一整个蒸，不要切开蒸。有跟做厨友先切开再蒸的就散了，会影响外观哈～

13. 切开直接吃就可以啦～

小贴士

蛋皮还是要点耐心，记得火不要太大。我是吃饭慢的左左慢，下个菜谱见。