自制烧饼
在家闲来无事 尝试下。
用料
水 | 适量 |
芝麻 | |
面粉 | 250克 |
油 | |
酵母 | 2.5克 |
椒盐 | |
老抽 | |
芝麻酱 |
自制烧饼的做法
酵母+面粉拌匀,加入清水,和烙饼面的软硬程度差不多。不用醒成发面,稍微放10分钟,松弛下面团即可。
把面团分成对等的几份。案板上抹油,防止粘。别用薄面,不出层,口感也不好。每份都擀成薄饼,撒椒盐,芝麻酱,从上往下卷,卷的越乱越薄越好,最好兜着点空气,这样出层多。
卷好后擀一下,尽量薄一点,然后再撒一遍调料,再卷一遍。
卷好后揉成圆团,一面刷老抽,然后把老抽这面放芝麻里按成饼状,放烤箱里加热即可。
小贴士
千万不要放盐。椒盐和芝麻酱还有老抽都带有淡淡的咸味,放盐就太咸了。
保持案板上有油,不用担心面不粘,用油也会粘一起成型的。
烤箱不一样,根据自己家的烤箱来设定温度和时间即可。我设置的180度30分钟。建议不要太高温,不然里面还没熟,外面已经焦了。
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