长寿酥条
长寿酥条,来自世界长寿之乡——湖北钟祥的特产。夏天与我们这儿的另一特产米茶搭配在一起吃,是我们这儿夏天的主要食物之一,也是走亲访友,馈赠亲友的佳品。下面的是家庭简易做法,简单易学。
用料
水油酥 | |
普通面粉 | 130克 |
酵母粉 | 2克 |
白砂糖 | 5克 |
食盐 | 1.5克 |
猪油 | 15克 |
清水 | 适量 |
油酥 | |
普通面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
食盐 | 1克 |
长寿酥条的做法
酵母粉和糖加入温水搅拌融化做成酵母水
猪油软化,把油酥的所有食材混合,揉成光滑的面团。放在一边
把水油酥的面粉,食盐,猪油混合后加入酵母水,搅拌均匀,加适量的水揉成光滑的面团。加水的时候要注意,水油酥的面团和油酥的面团软硬要差不多。
用保鲜纸盖住面团,松弛15分钟,冬天时间可以长一点。让水油酥面团微微有点发酵。没发酵也没关系,但是不要发酵完成
水油酥擀开,把油酥放在水油酥皮里
让水油酥包裹住油酥
用擀面杖轻轻的擀薄。为了不破酥,可以擀几下,翻过来再擀。擀的比筷子头还要薄一些,把它卷起来再擀,这样反复三次。油酥破了点也没关系。
最后一次擀到大概3,4毫米厚表面撒上芝麻,用擀面杖轻轻的擀一下。芝麻粘在面上。
切成长条,码在烤盘里。烤箱上下头200度预热五分钟。把酥条配放入烤箱。风烤大约20分钟到25分钟。这个还是要根据自己的烤箱温度和酥条坯的厚度。
酥条坯在里面,微微的发胀。大概烤到15分钟的样子,就要注意观察,不要烤过了。有时候表面没有上色,它也酥了
松脆的千层酥条。
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