一碗简单易做味美下饭的大锅炖菜
大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统菜,食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。大锅菜虽土,但却能上大席面。大锅菜只有用普通食材才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。
我本就一随意至性之人,更是不拘小节,秉承万物皆可炖,有啥放啥的原则,家中有啥,嘴中想啥,那咱就炖啥。
用料
圆茄子 | 一个 |
豆角 | 一斤 |
白菜 | 随意 |
熟肉 | 半斤 |
细粉条 | 适量 |
大葱 | 适量 |
豆瓣酱 | 若干 |
盐、鸡粉、耗油、生抽、老抽 | 若干 |
白菜切块,豆角切段,茄子切块,熟肉切块,随你喜好想切啥样都成,视心情而定,炒锅上火,倒底油,当油6成热时将肉块及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将豆角,白菜,茄子放入锅内翻炒,加入调料,试口味尝尝咸淡,后加水没过食材开大火。
待开锅后加入粉条,大火烧开转中小火,炖二十分钟左右,视自家粉条情况,瞅瞅是否软烂入味。
盖上锅盖焖至粉条变软,并吸足了汤汁的味道;后关火,点几滴香油即可出锅。
再配碗香喷喷的白饭,又是安逸的一餐。
小贴士
其实海带,豆泡,胡萝卜,土豆。。。可以用来熬菜的材料丰富多彩,首要还是看咱个人口味,另注意食材下锅的先后顺序,耐煮先行,易软烂后入。下厨房享受的是做菜的乐趣,祝各位下厨愉快,心情舒畅。
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