江边烤鱼
用料
草鱼中段 | 一段 |
黄瓜 | 一根 |
杏鲍菇、洋葱 | 各一个 |
新鲜香菇 | 5-6个 |
胡萝卜 | 一根 |
香菜、韭菜 | 3两(可根据个人喜好增减) |
葱、姜、蒜 | 适量 |
盐、糖、鸡精 | 适量 |
老抽、精制油 | 适量 |
郫县豆瓣酱、孜然粉、十三香、辣椒粉 | 适量 |
江边烤鱼的做法
将鱼中段洗净、切开,在与肉两边用刀拉几条,用盐、料酒、辣椒粉、老姜腌制2都3小时。
烤箱预热至220度,将腌好鱼放入烤箱,烧烤档220度烤20分钟。
20分钟后取出在鱼身上刷上生抽与油。
再次放入220度烤箱烤10分钟。
将所有的素菜切好,起油锅将素菜煸炒一下(香菜除外)不要烧熟。
将煸炒的素菜堆放在鱼段上方,并撒上孜然粉和十三香,再次放入烤箱,烤5到10分钟。
起油锅,放入蒜粒、郫县豆瓣酱、料酒、糖,烧热后浇在烤好的烤鱼上,江边烤鱼完成。
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