江湖烤鱼
最近人在家里,旧境江湖却一直有姐的传说,无奈之余架设第三人称看看,却也是一个很好的案例研究。去过重庆,对这个城市有一见钟情的感受,尤其喜欢它繁华与烟火的融洽,新象与旧物的友好。重庆除了火锅,值得一吃的还有江湖菜。今天听了很多江湖闲话,心血来潮,做一个重庆烤鱼!以慰我胃无所谓。
用料
草鱼 | 2.6两一条 |
配菜 | 鸭血、蘑菇、豆芽,青菜、藕随意 |
姜 | 一小块切片 |
蒜 | 一头 |
白芝麻 | 随意 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 适量勺 |
蚝油 | 一勺 |
十三香 | 小半勺 |
江湖烤鱼的做法
交代鱼档的师傅草鱼从背部开边,洗干净,放入生抽、黑胡椒、蚝油、十三香腌制,最好能腌两个小时以上,入味。
爱吃啥素菜配啥,我加了鸭血豆芽蘑菇和香干。以及一点点红薯粉。
鱼腌制好后稍微控一下水分,全身撒点面粉,这不容易粘锅。热锅冷油,下鱼。中活煎两面金黄,熄火备用。如果用烤箱拿就烤。
电火锅上电,热了加入火锅料。用的桥头牌。炒化丢生姜大蒜随便翻炒下铺素菜。放鱼进去,加开水(为了快点能吃)盖盖子咕咚7-10分钟左右。
开锅加柠檬片,没有不加也没关系。ji
撒入白芝麻和香菜就可以开启麻辣江湖烤鱼之旅。
没有秘籍,秘籍就是大胆试。只要给你一片天,相信自己一定能翱翔,只要给你一条鱼,你一定把它煮熟哈哈哈哈哈
结果证明,红薯粉这个意外是素菜里面味道最感人。
小贴士
煎鱼版烤鱼,煎鱼不脱皮小重点:
1、鱼控干水份撒上面粉
2、热锅冷油下鱼,油多些。
3、鱼大好翻,可以用盘子协助下。
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