江边城外怪味烤鲶鱼

还在大学的时候，忘记了是2013年还是2014年，那时江边城外烤全鱼特别火，从北京火起来的。之前我暑假回家，说我好喜欢吃烤鱼啊，我姐说：江边城外才叫好吃呢，我去北京必吃！后来江边城外开到了百联，排队疯狂。zzy过生日请我们一起去吃，生日宴。排队时发生小插曲，zzy哭了，林华怒了，我们成功的坐到了大桌。一吃，便不可收拾！从此我就成了江边城外烤全鱼的忠实粉丝。
一般的配搭（麦兜语气）就是四川凉面，麻酱凉皮，酸梅汤和四斤的怪味烤鲶鱼，配菜要加海带（wyx最爱），藕（rsj最爱），笋（大家都爱）。
后来试过很多别的配搭，只能说都一般般吧。
后来一点点流行起来后，我们也不点酸梅汤了，都配自己楼下买的一点点或者coco。
我也吃过别的地方的烤鱼，说到不一样，不一样的地方应该就是味道，怪味有点甜，有点辣，咂摸咂摸还有点醋的香味。这个味道刻在我脑子里，也是我后来复制出这道菜的关键。
最后一次吃还是去年的8月份，今年陆续收到百联的店倒闭，虹口的店倒闭的消息。
我一直说，上海有我的两个家，玛吉多的兰花教师公寓，百联的江边城外烤全鱼，现在我在上海没有家了。
江边城外是我在大学，在上海最美好的回忆之一。
考完托福，吃鱼。YB分手，吃鱼。和yyy一起玩，吃鱼。和rsj一起玩，吃鱼。和yyz一起玩，吃鱼。和qcl一起玩，吃鱼。请我吃饭，吃鱼。
排号到了，“可以坐四人桌吗？现在人这么少”“要四斤的鱼！““可不可以给我一碗醋？”
有时我在想，脑海里念念不忘的好味道，可能是美好的回忆在沙沙作响。

我在这里没机会买到新鲜鲶鱼，在中超买到了冷冻鲶鱼，高兴死啦！因为越南人爱吃鲶鱼，所以有卖。
家里菜量有限，因为每次买大白菜都是一颗一颗的买。所以每次都放大白菜，还放过魔芋，豆腐、海带，宽粉，藕。海带没有新鲜的，只有干的，注意放时配菜最好放鱼下面，以便入味，其次干海带太黑，影响烤鱼颜值。
一道菜，一百个人做，一千种做法，此菜谱仅为我的做法，吸收诸烤鱼菜谱的精华，谢谢上传菜谱的姐姐妹妹阿姨们。

用料  

江边城外怪味烤鲶鱼的做法  

1. 王家渡烤鱼料（亚米有卖）或任何你喜欢的火锅底料，倒进碗里，加入你爱吃的适量白糖，醋，搅拌均匀。

2. 干辣椒，花椒炒香。加入一些红油豆瓣酱，炒出红油。倒入碗里上一步整好的料。超匀，加入量开水，咕嘟后关火，备用。此步是为了让料更香。

3. 鱼整成你喜欢的样子，推荐鱼皮向上，这样烤出来脆脆的，好吃。

4. 烤箱预热到392华氏度，应该是200摄氏度。这

5. 鱼放进烤盘，淋一些我们整好的料，放入烤箱。Roast即上下火，正反各10分钟。此步是为了防止配菜烤过火，所以鱼先烤一下。

6. 鱼烤好后，最好把鱼先夹出来，摆配菜，垫鱼身子底下，给它安排的啊，明明白儿白儿的。淋上一部分酱汁，鱼放上，淋上所有酱汁。再烤10分钟。

7. “可不可以给我一碗醋？” 倒到碗里一碗醋，此处是为了解腻，因为烤鱼料油特别多，配菜吸油很厉害，尤其是白菜，所以醋涮一下更好吃。此处建议在第一次烤鱼时就准备上米饭。这样鱼烤完米饭也好了，可以吃了。

小贴士

欢迎其他怪味鲶鱼粉与我交流！！请留下你们的宝贵意见！