我的咸口牛角包

开始烘焙4个月左右，从小到大看着妈妈给我们兄弟姐妹做面食，虽然不是颜值很高很精致，但是我也耳濡目染的记在脑子里耶，结婚后，在没有老人帮助的独立生活里，这些宝贵的东东都自动启动了，同龄人中，我的老公哥儿子这些年就有口福喽！

今年六月份进了烤箱，到想在其他都没怎么做过，独爱面包！

我很随性，基本没有完全按原方子做过，可能有原来面食的基础，很快面包的发酵，松软都可以了，但是整形和口感，火候还是有待提高，这不？我就来严格按方子的量称量着做吧！可不拘一格的我又是没有按易彩的原方子做！

哈哈哈哈，可这次口感真的棒棒哒按我对外形的喜爱标准，火候再低一点就ok了！外形密封好早起比昨晚照片上漂亮多了！

这个面包二发一定不能像其他面包或土司发2倍大，易彩说1.5倍，我没有概念又怕发不好，就稍稍过了一点，也还好！想着再做可颂牛角包加强整形，看着它俩也有不同哈！慢慢练吧！

做出来口感棒棒哒就有了这第一次想记录下我改过的方子的想法！所以没有图片，我都是严格按照易彩的方子的步骤做的，也不算严格，发酵和醒发都是凭感觉做的！

用料  

我的咸口牛角包的做法  

1. 除了黄油和植物油都放盆里合成面团，揉光。我随意的地方又来了，冻的杠杠的黄油我就直接加入了，一旮瘩一块的不用怕，粘手就把面团表面抹上植物油，放在大理石台上压扁压薄，用了老人传给我的不多的物件大粗擀面杖从一头开始敲打（不能很用力也不能不用力），这是潇潇妈的绝招，我从开始做面包就也用这招，好使省劲儿省时！我的随性又来了，潇潇妈说从一头到另一头紧挨着每个地方敲20下，我随意凭感觉。简单出模装盆，做稍比手热的水里坐水盖锅盖发酵，1小时左右就可以了吧，我没看点凭感觉，发酵起来2倍大即可！
   

2. 这步我可严格要求自己一下，面团也量了，530多克记不准了，分成8分，5个都是67g的，剩下3个65g，儿子还拿来了格尺我们娘俩仔细认真的量了，宽18cm,长35cm。但是卷的时候我还是凭自己感觉抻了

3. 在最宽处我放了一横排馅香肠或豆沙，果酱也可以，自行掌握吧，😁凭感觉，如果是大的放一根，从宽处开卷

4. 平时都是放盘热水不来发酵功能放烤箱里发酵的，昨天晚上着急了开着烤箱发酵功能大概20到半小时吧，因为之前我边整形边把装有面包坯的烤盘放在了冒着热气的开水锅上初步发酵了！😁

5. 烤盘拿出刷蛋液，烤箱预热5~10分钟左右，面包坯放回烤箱中层上下火175度15分钟，我感觉我的烤箱温度偏高，下次用160~170试试！我不太喜欢颜色重的！

6. 晾一晾，有余温时密封保存

7. 这是用塑料袋装一晚后的效果，不错啊？棒棒哒

8. 美美哒棒棒哒

小贴士

爱面包的我也在学习中……