肉松小餐包（手揉）

这款肉松面包真的很赞，出炉软的一塌糊涂，肉松入口即化。这次做的面包居然能拉丝，组织太好了。

用料  

肉松小餐包（手揉）的做法  

1. 将黄油室温软化备用。把高筋粉，低筋粉，酵母，白糖，盐加入盆里，倒入全部酸奶，再分次倒入牛奶，牛奶要慢慢加，不要一次加完，面粉不一样吸水不一样，所以要酌情加减。然后将面团揉至扩展阶段。

2. 加入软化好的黄油继续揉至完全被面团吸收。

3. 将面团放入碗内，盖上保鲜膜，放入烤箱，再用另外一个碗装热水一同放入烤箱发酵。大约需要1个小时到一个半小时。

4. 面团发酵到原来2-2.5倍搭时，取出，排去面团气体。排气需要注意不要太过用力，轻轻按压就行，否则过于用力会影响二次发酵。排气后将面团分成大约45-50g左右的小面团。然后揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 松弛好的面团展开包入肉松，放入烤盘。全部包好后放入烤箱，放一碗热水在烤箱内进行二次发酵。

6. 等面团发酵至2倍大，把水撤去。面团拿出来表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热到190℃，上下火，20分钟。（注意：每个人烤箱有差异，时间可以先调15分钟，看看上色如何，再适当加减时间。可不要烤焦了。）

小贴士

建议大家可以在肉松里加些沙拉酱，不然会有点干。不过我不喜欢沙拉酱，干肉松入口即化，叶很好吃。