手揉面包软面包手撕包小餐包(烤箱版,手揉版,少黄油)
这款是老公孩子最喜欢的,每天150-200克面粉,就可以做出美美的手撕包,软包,不用去蛋糕店买,吃的放心,做的开心😄
除了用料自己都清楚,更关键是注意卫生嘛。
还有再关键的,还是很好的亲子游乐课程,孩子就跟玩橡皮泥一样,锻炼动手能力,非常好!
方子已重复多次,虽然有时不尽完美,手揉技术没有那么稳定,但还是很开心!😛😛
其实揉面是有效的减压方式,也算锻炼🤗,关键是看着面团发酵变大,最后变成软乎乎的包子,真的有种莫名的吸引力……魔怔了已经😋
每天不揉点面,不发酵个面团,就觉得好像少了什么,似乎成了习惯,发个酵,烤个包,成了生活的调味料,看着自己一点点进步,也是开心的!
想当初扔掉多少发不起来的面团,发誓此生不再做跟发酵有关的东西,老公说发不了扔掉,再发,哈哈哈😋😋
如果时间有限,还可以提前一天做好中种,就是一发的酵头,参考
用料
高筋面粉200 | 克 |
黄油20~30(不用再多) | 克 |
酵母3 | 克 |
盐2 | 克 |
糖20 | 克 |
鸡蛋(可下可不下,蛋清和面,蛋黄留着烤前刷) | 1个 |
水(牛奶,酸奶,淡奶油都行,看面团柔软度吧) | 适量 |
手揉面包软面包手撕包小餐包(烤箱版,手揉版,少黄油)的做法
准备揉
使劲揉
差不多了
有力气可以接着揉哈,没力气就差不多
方法一,正常揉面,10分钟,破布揉法,就是洗衣服搓搓搓,一发烤箱1个小时。整形后,二发烤箱30-40分钟
方法二,揉到位后,也可以一发15-20分钟,整形后发60-70分钟,这下二发就放碗热水在烤箱里,不用开烤箱发酵功能哈,时间长慢慢发,烤箱发酵功能会发太快
两种方法效果差不多,就看你会不会跟我一样大做面包一半要出去玩,哈哈哈,所以一发二发时间控制下,出去玩,又不用一直想去看发了没发了么😛😛😛刷蛋液(这是今天第二拨,随手补个图),进烤箱
这个是后面一次做的图,也分享一下
刷蛋液,撒芝麻,上火180,下火180,3分钟上色,上火减150盖锡纸,下火160,8-10分钟,出来晾晾
拿出来要晾凉后找个装起来
柔软,拉丝
这个跟上面更新刷蛋黄液的是同一次
来个漂亮的横切面
完美搭档
搭配奶油浓汤非常好
小贴士
一定要看着火,别上色过头,不好看
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