健身减肥最爱的鸡胸料理!——彩椒鸡丁
鸡胸肉,增肌还是增肥?
鸡胸肉,热爱运动健身的童鞋一定很熟悉了。高蛋白、低脂肪、低热量,可以说是健身界的皇家料理食材。
低卡高蛋白的鸡胸肉是公认的健康食材!
然而,鸡胸肉真的不管怎么吃都很健康吗?
宫保鸡丁、酱爆鸡丁、麻辣鸡丁……经常下馆子的你一定不陌生吧,各种鸡料理都可谓是下饭下酒的神器,不少同学也一定经常吃。
不过不得不说,餐馆里的鸡丁料理,基本上都是能量炸弹啊!几乎可以称作“泡在油里的宫保鸡丁”~
因为鸡胸肉几乎不含脂肪,吃起来口感容易不好,外面的餐馆一般都用大量油来感善口感,不夸张地说,一碗菜半碗油,脂肪含量明显爆棚!
此外,蛋白质在高温下容易变性,过了60°氨基酸就会变硬,导致鸡肉干柴,为了保护蛋白质,使鸡肉保持嫩滑,很多鸡丁料理都要用面包糠裹着炸一遍,或是用淀粉勾芡,满满都是热量(话说,用很多油也有这个目的)
再者,餐馆里炒鸡丁还会放大量的糖!外面吃的口感好、受欢迎的鸡丁多是微酸微甜的小荔枝口,可是乃们知不知道,这小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋,也就是说,一份鸡丁,你可能就吃下去二两糖!
所以童鞋们,如果是想要减肥塑形,餐馆里的油炒鸡丁,还是能少吃就少吃吧~
当然,美味与健康也不是不可兼得,今天就教大家有着宫保鸡丁一样酸甜口感的健康版美味鸡丁~
美味鸡丁,彩椒和鸡胸肉搭配,少油处理,脂肪大减,纤维素大涨,糖分爆棚的小荔枝口调味汁则用代糖加番茄酱加醋来调味,有酸有甜,味道丰富!我们今天推荐的做法,成品100g仅含热量70kcal,脂肪2.6g,蛋白质8.4g,赶快get新技能吧~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
彩椒 | 3个 |
番茄酱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
代糖 | 适量 |
健身减肥最爱的鸡胸料理!——彩椒鸡丁的做法
生抽+醋+代糖混合,调成碗汁;
鸡胸彩椒切块,取一半碗汁加番茄酱混合,抓下鸡胸肉;
热锅,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香;
锅内下鸡丁和彩椒,快速翻炒,至鸡肉七成变白;
倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出锅。
大麦米洗净后泡3-4小时,加比一般白米略多一些的水,大火煮开后,改小火再煮20分钟,关火后焖一会儿口感更好。也可以用电饭锅直接像煮饭一样做。
小贴士
1 想要保持鸡肉嫩滑的口感,用料汁抓的时候尽量抓匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长;
2 碗汁比例决定最后的酸甜口,可根据个人喜好自行调节,如果选用了含糖的番茄沙司,可适当减少代糖比例;
3 炸花椒时油温不宜太高,要用小火才能炸出香味。
大麦米的好处:
1 大麦米富含膳食纤维,GI值较低,有助维持身体血糖的稳定和胰岛素的正常分泌,而且饱腹感强,可以防止过度进食,非常适合作为平日里的碳水摄入(回复 GI 了解更多);
2 研究发现,相比食用大米饭,食用大麦饭的受试者在12周后,内脏脂肪平均减少了约一成,身体维度和胆固醇也有明显减少①,也就是说,大麦米对改善内脏肥胖有比较好的效果,能让你凸起的小腹变得平坦。(①Plant Foods .;63,21-25,2008)
优质的好碳水搭配健康美味的鸡丁,绝对是适合运动健身的完美一餐。轻松干掉两碗饭,没烦恼哦~
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