COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】

蒸烤箱，最大的用处应该算是蒸烤功能吧，对于爱做欧包的小伙伴是非常适合的，COUSS（卡士）CO-730S蒸烤箱，蒸烤功能很不错，有手动加蒸汽的模式，非常简便。
配方来自：啊呜

用料  

COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】的做法  

1. 准备工作：
   提前一天先做老面：中粉200克 酵母1.3克 水130克，混合揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小，剩余的老面可以放冰箱冷藏或冷冻保存。
   
   紫米馅：水220毫升 紫米100克 糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（这个量有点多，我家电饭锅比较大，太少不好煮）

2. 燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟

3. 将面团中的材料依次放入打面缸中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​

4. 将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​

5. 放入密封盒里，进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）

6. 发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）

7. 轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，松弛15分钟

8. 取一块面团，擀成长方形

9. 抹上55克紫米馅，边缘留白

10. 从左到右卷起，收口捏紧

11. 其他面团依次做完，放入烤盘中

12. 放入烤箱进行第二次发酵（烤箱设置发酵模式，36度，发酵45分钟）​

13. 发至面团2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（烤箱设置蒸烤模式，预热160度）

14. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，期间加2-3次蒸汽

15. 烘烤完成后，放面包移至架子上

16. 放凉后密封保存

小贴士

*面粉吸水性不同，液体需预留20克，酌情增减
*由于天气较热，配方里的液体需放冰箱冷冻一阵子再拿出来用，这样可以防止在揉面过程中面团温度过高​​​​