白锅盔（无油版）

80后的味道，成都的锅盔夹凉粉。先上第一步白锅盔的做法，无油更健康。

用料  

白锅盔（无油版）的做法  

1. 冷水和面，加入酵母，苏打粉。蹂至三光（面光、手光、盆光）。

2. 和好的面，分成大小均匀的剂子。

3. 拉长卷起

4. 立起来很喜庆，但是要按扁它。

5. 拉长，卷起，按扁，擀圆。这是技术活。大小厚薄均匀

6. 放到平底锅，旋转炕到两面现黄斑。

7. 烤箱预热230度，放入烤箱。神奇的一幕即将出现，最右边一个看见了吗？鼓起来了！（也有鼓不出来的，算是次品）两分钟后出炉

8. 大功告成。

小贴士

1、发面过程和馒头基本相同。
2、剂子鸡蛋大小就合适。
3、擀出来的饼厚薄要合适。
4、要想在烤箱里鼓起来，炕的时候不能压饼中间，时间不要过长，出黄斑即可。