薄饼鸭肉卷
用料
鸭胸脯肉 | 250克 |
薄饼 | |
白酒 | 1汤勺 |
洋葱 | 1个 |
彩椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 2小勺 |
烧汁 | 适量 |
柠檬汁 | 2汤勺 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 1棵 |
橄榄油 | 少许 |
薄饼鸭肉卷的做法
鸭胸肉泡去血水,清洗干净。放入盐,盐稍微可以多放一点,个人觉得微咸一点比较好吃。
3勺烧汁。
再浇入一勺白酒腌制半小时。
彩椒和洋葱切成丝,生菜撕成条。
腌好的鸭胸肉散满黑胡椒。
烤盘倒入少许橄榄油。放入鸭肉小火煎至一成熟。
倒去烤盘里的鸭油,在鸭肉上撒上洋葱。
浇入柠檬汁和少许烧汁。
烤好的鸭肉取出。
鸭肉切成大片,鸡蛋打散备好。
取一张薄饼,放入彩椒丝、洋葱丝和生菜,在摆入几片鸭肉。卷起,在薄饼边缘涂抹适量鸡蛋液,卷起比较牢固。
做好后,放入刷好橄榄油的烤盘,表面再刷上一层薄薄蛋液。
再放入烤箱,上火200度,烤制5分钟至表皮金黄。
取出切半,撒点糖粉享用。
小贴士
烧汁不知有没有专卖的地方,这里我用的烧汁是用牛骨加上黑胡椒,百里香、罗勒碎等调料熬制的,味道觉得还可以。
盐的量根据个人口味自己掌握好。
薄饼是用蒸锅蒸的薄饼:把面和的柔软,分成小剂子,每两个一组,中间涂油,擀的薄薄的,上蒸锅蒸熟后揭开。一次可以蒸很多,但要记得饼于饼只见要涂油防粘。
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