英式炸鱼排
用料
土司 | 4片 |
鲷鱼 | 半只 |
蜂蜜,蛋黄酱,芥末 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
苦苣,球生菜,法香,甜椒 | ,红黄小番茄 |
低筋粉,鹰粟粉 |
英式炸鱼排的做法
土司切成3毫米薄片,去边,切丁
鲷鱼,雪鱼,斑鱼均可
半条,切片,
码上胡椒粉,滴上几滴柠檬汁鸡蛋一个
低筋粉+鹰粟粉1:1“约各2勺”
搅拌均匀,备用蜂蜜芥末汁:
一大勺“铲勺”蛋黄酱,
一大勺“调羹”蜂蜜
芥末适量
搅拌均匀,成品淋汁锅里放油,多,烧热
鱼片裹上蛋糊,粘上面包粒,稍微按压一下,以防一下锅就散开
油温170度,放鱼,炸至金黄色,捞出沥油
鱼装盘,烤箱预热,210度烤3-5分钟
烤好后,拿冰水冰过的苦苣,球生菜,法香,甜椒,红黄小番茄,做点缀
最后淋上蜂蜜芥末酱
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