烤箱版非油炸烤鸡架
小时候街边很多炸鸡架,烤鸡架的小吃,骨头多我却爱吃。离开家十几年了,异乡没有吃鸡架的习惯,我基本也就没再吃过。前阵子无意间看盒马有卖鲜鸡架,心血来潮买来试试,没想到味道还不错,已经拖了很多天才想着要记下来,因为不知道是否成功 所以依旧没图。
用料
鸡架 | 4只 |
卤料 | |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 半碗 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 半勺 |
葱 | 三段 |
姜 | 五片片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 半勺 |
盐 | 适量 |
烤料 | |
孜然粉 | 两勺 |
辣椒粉 | 五勺 |
烧烤粉 | 五勺 |
烤箱版非油炸烤鸡架的做法
鸡架洗净,去除没去干净的内脏或头尾,斩成小段。
冷水入锅烧开,撇去浮沫,洗干净。
炒冰糖色(我做的偏甜辣)不喜欢的可以不放或者放几颗调味。煸炒鸡架上色,下卤制的所有固体调料,包括葱姜翻炒出香味,加热水,加料酒、生抽、老抽,卤十五至二十分钟。
卤好的鸡架捞出,撒烤料拌匀,190度10分钟,200度2分钟。注意鸡架中间需要翻面。
喜欢特别焦脆的 不介意能量的油炸也好吃哈。
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