重温万州烤鱼
七年前在重庆吃过一次万州烤鱼,那真是够地道的呢,再回到新疆也并没有感受到那一次的味道,今天自己做起来,也是不地道的,但是也是足够香的。哈哈
用料
草鱼 | 1条 |
金针菇 | 适量 |
藕片 | 适量 |
土豆粉 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
重温万州烤鱼的做法
草鱼洗干净,鱼身划若干斜口。准备小碗倒3勺料酒+一勺盐,刷满鱼身内外,切姜丝葱丝如图插在斜口里,腌制4小时以上,我是腌好第二天才做的
第二天啦,准备小碗倒小半碗油,酱油+辣椒面,花椒粉和孜然粉搅匀,用刷子再均匀的刷满鱼身,烤箱225度上下管烤20~25分钟。鱼尾巴怕烤干了不好看用锡纸包了一下
这个时候准备配菜,金针菇芹菜等等自己喜欢的配菜都可以,切段切片,切姜末,大葱段,大蒜切块,烧热油放入葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣+一小盆水烧开加入配菜断生适当入味烤鱼时间到,配菜适当收干汤倒入烤盘,烤箱200度再烤10分钟,这个时候准备热油爆香花椒粒和干辣椒,端出烤盘趁热泼在鱼和配菜上,对!是泼,哈哈
好啦,当上香葱香菜段,撒一把香芝麻,你闻到了没??😍😍
小贴士
鱼身第一次烤之前刷油尽量多刷这样鱼肉不干
鱼不要太大,小一点点鱼肉薄更好吃
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