可露丽(法国天使之铃)
法国著名甜点,与马卡龙齐名。
外皮焦脆,内心是柔软的布丁体,口感层次分明,让人难以忘怀😌
此配方是三姨改良过的,成功率很高哦😉
用料
牛奶 | 500克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 105克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 120克 |
朗姆酒 | 4小勺 |
香草精 | 2小勺 |
可露丽(法国天使之铃)的做法
准备模具:12连杯可露丽碳钢模具
(不建议买铜模,性价比较低)将牛奶、黄油、香草精倒进小锅中,小火加热煮至沸腾后放置一旁备用。
低筋面粉和糖粉过筛,搅拌均匀。
将一半煮好的牛奶混合液倒入粉类混合物中,搅拌均匀。
加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀。
倒入剩下的牛奶混合液搅拌均匀。
加入朗姆酒搅拌均匀。
裹上2层保鲜膜,内层贴着液体表面,外层封住容器口,放入冰箱中冷藏12-24小时。
将冷藏好的面糊搅拌均匀,过筛。
另隔热水融化适量黄油,给每个模具杯均匀刷上一层黄油。
将面糊倒入模具中,八分满即可。
放在预热好的烤箱中下层,选择热风模式(或上下加热模式),230℃加热15-20分钟,再调温度至185℃加热45分钟,表面成焦黄色即可。
出炉后趁热倒扣,直接脱模,晾凉就可以开吃咯😋
小贴士
1.朗姆酒和香草精是必不可少的,它们是可露丽的风味来源。
2.烤箱一定要提前预热哦,保证前15分钟是高温烘烤,有效防止出现“白头翁”的现象。
3.可露丽需要当天烤当天吃哦,超过20小时就会失去焦脆的口感哦!
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