不用揉出膜的桃花酥
之前做过不用揉出膜的蛋黄酥,桃花酥同样适用哦。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 55克 |
细砂糖或者糖粉 | 30克 |
沸水 | 60克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
红曲米粉 | 5克 |
其他 | |
红豆沙 | 300克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
不用揉出膜的桃花酥的做法
将水油皮的材料放到盆里搅拌均匀,细砂糖的话可以放到沸水里,然后再和猪油面粉混合,小心别被沸水烫到哦。揉成不用太光华的面团,盖章保鲜膜放置30分钟,之后用手再揉一次就可成光华面团了,揉完后再放置20分钟。
将水油皮,油酥,豆沙馅平均分成12份,怕不均匀可以借助电子秤。
把水油皮按扁包住油酥,注意仔细封口,以免后边油酥外漏。
包好后盖上保鲜膜静置15分钟
用擀面杖擀成这种椭圆的片片
沿着一边往上卷起来,如图的样子
都弄好后盖上保鲜膜静置20分钟
再次擀成一个长条形的片
再一次卷起来😂,重复前边那个步骤就是了,之后盖上保鲜膜静置20分钟
用手指在中间按一下
之后将两边捏起来,整理下,尽量最后成一个球球,我这个是拍照忘记了往后捏了😓
用擀面杖檊成片,有点像一块梅花肉,哈哈😄
包入豆沙
技术还不错😁
用擀面杖檊成片,注意慢一点檊,别把油酥挤出来,用力要均匀,之后那刮板或者其他你可以用上的工具将圆片平均分成5份
用手指捏住两边,如图所示
用刀片在每个花瓣上划两下
在花心处抹上蛋黄,撒上黑芝麻
烤箱预热170度,烤25分钟即可
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