蛋黄溶豆(6个月以上)
糖果6个月后开始好奇很多食物,但是能吃的有限,就做点溶豆解解馋,失败了两次,第三次才成功,不过兄妹俩很喜欢,就足够了。
用料
奶粉 | 25g |
蛋黄 | 4个 |
蛋黄溶豆(6个月以上)的做法
鸡蛋蛋黄分离,我用的是笨鸡蛋,颜色更好看。为了去腥可滴入几滴橙子汁或者柠檬汁,也可不加。
高速打发至体积变大,颜色变淡,转低速打发,这样可以防止消泡。打发至浓稠,滴入不容易消失,一般要求打发到画8不消失。
打发好的蛋黄加入奶粉。
翻拌,用刮刀上下翻拌,切记不可画圈。翻扮至无颗粒即可,不要长时间翻拌,会消泡。考盘中放入油纸。加入裱花袋中,剪一个小口,不需要裱花嘴,我试过不好用。空隙尽量大一点,会膨胀,容易粘在一起,我这种缝隙就小了点,成品好多粘在一起。
120°预热十分钟,上下火90℃,低温烘烤50分钟。我尝试过100℃,110℃,都不如低温效果好。温度要看自己烤箱脾气,我的烤箱下管偏热,我一般调到80°就可以了
怎么了有没有熟透,油纸拿起来,溶豆会自己脱落,就是熟了。晾凉后密封保存
小贴士
1.我用的鸡蛋是土鸡蛋,颜色比较好看,出来的溶豆是亮黄色,普通鸡蛋会发白。如果用普通鸡蛋2个,奶粉16克,一盘左右。土鸡蛋4个奶粉25克,不够两盘。图片中我用的5个土鸡蛋,30克奶粉,两盘有剩余。
2.关于保质期一般说是3天,我只给孩子吃3天,3天后口感也会超变差。
3.整个过程不要开烤箱,第一次要注意颜色,不要糊了。
4.晾凉后密封保存,不然容易受潮发粘。
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