各种种子不用面粉的低碳吐司
一个为了清理烘焙原料库存的面包!从打面团开始就满屋子飘香的美味。吃了会变瘦,是意外的惊喜!(吃了两天,掉了三斤秤!哈哈哈😄!这个面包饱腹感很棒!)
夏天各种粉类和种子很容易长虫,是一件太痛苦的事!整理的时候,才知道平时随手买了多少东西!烘焙是个坑!多深自己知道!不说了,说多了都是泪……谁让自己爱吃呢!
♥️♥️ 打面团注意温度!这是每种面包都必须注意的事情!
我不生酮,有生酮的朋友看了这个方子说可以改了用,替换成代糖的话,酵母需要激活!否则发不起来!!!
这个面团不是很容易打!要有足够的耐心!!!我也不提醒新手勿试了!反正你们也不打算听!
材料挺贵的!做的话就用点心吧!多看两遍菜谱!成功率会高一些!祝你成功!(万一中间哪一步失败了,往下拉会有解决方案!)
450克吐司盒一个的量。
用料
谷朊粉 | 125克 |
车前子粉 | 25克 |
小麦胚芽 | 30克 |
奇亚籽 | 20克 |
紫苏子 | 20克 |
黑芝麻 | 15克 |
杏仁粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
海藻糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 180克 |
椰浆 | 60克 |
各种种子不用面粉的低碳吐司的做法
各种粉类放在打面缸里(除了酵母和盐!后放!),搅匀
加入水和鸡蛋搅匀,盖上盖子放入冰箱冷藏半个小时到一个小时,让它充分吸水水合!
取出面团加入酵母打成能拉出粗膜的面团,加入盐,低速搅匀,收圆静置一会儿
这个不是面粉,不用等着几次发酵
取出来,分成三等份
按照正常做吐司的做法整理擀卷,懒得擀团成三团放进去也OK!写菜谱要有仪式感,就擀了!
依次擀好
卷出来的侧颜也很可爱
依次排在吐司盒里发酵 ,做的时候室温28度,发到8分满,差不多用了俩小时,根据自家的温度调整吧 至少要发到8分满的!
烤箱预热180度,180度烤40分钟!出炉震模,倒在网架上晾凉
切片开吃!
这个翻车现场是第一次做,烤箱好久没用,温度不够,倒出来开始回缩,急忙往吐司盒里装的时候,砸扁了!😢,回头看温度计发现才150度!(都是自大惹的祸!)回去加问加烤了15分钟!香是依然香!也不影响口感!就是这造型!心碎💔了无痕啊!
这个小圆,是多打了一份面团,搓了6个小面包,发酵的时间比吐司长了四十分钟,180度烤了20分钟
切开是这样孔洞的,口感味道没有什么差别,一个一巴掌大,握在手里Q弹的,一次吃一个正好。
小贴士
1⃣️、材料是根据我的库存来的,如果替换,加些亚麻籽,南瓜子,燕麦……都可以;不要加太多,会影响发酵!自己调整水量!毕竟每种种子吸水量不同!
海藻糖可以换成普通的糖;生酮的替换成代糖!
2⃣️有鲜酵母用鲜酵母效果更好!夏天用6克也够用,量大了,要注意⚠️别面没打好先发起来了!冬天的时候鲜酵母加2克,干酵母加1克。
3⃣️谷朊粉吸水量大,不能一味的加,会发不起来的!!!⚠️ 谷朊粉就是国产的,1公斤正好做8个吐司。
4⃣️吃不完的,可以切片烤箱150度10分钟,烤成金黄色,像脆饼一样,可以当零食吃!
好了,就想到这么多!有问题留言,看到会回(菜谱里写过的,就不回了!哼!谁还没点儿小脾气!)祝你成功!🍀🍀🍀
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