应节菜谱---烧猪肉
今年比较特殊,不鼓励扫墓,但是家里还是要贡祖的,现在二师兄的身价真不是一般的高,外面卖的不多,即便有也要80元一斤,家里有烤箱,前几年也做过一次,家人都比较喜欢,所以还是买了3斤猪腩肉,切头尾,拿中间两斤来烤。功夫不多,还是比较省事。大家做起来吧,期待你们的作品。
用料
猪腩肉 | 1000克 |
姜 | 5片 |
葱 | 2棵 |
五香粉 | 1包 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
小苏打 | 2克 |
应节菜谱---烧猪肉的做法
猪肉洗干净,另起一锅水,加入姜,葱煮5-10分钟,肉7成熟即可。
把煮好的肉捞出来,用叉在猪皮上戳,戳的洞越多,烤出来的皮越脆。
准备腌制材料。皮向下,肉横切几刀准备涂味料。
如图涂料时避开猪皮。
涂料后肉皮向上,抹干水放少量盐静至5分钟
看到表面有水分说明盐已吸收。
水份抹干,下苏打粉。只要少量,不要太多,否则成品出来味道苦涩。
如图均匀涂抹。
放冷藏一夜风干。
次日拿出来回温。
用锡纸包好露出皮的部分。
烤箱230度预热10分钟,猪肉放中层,只需要上火230度(视烤箱最高温度)60分钟。
烤至50分钟才看到皮开始起泡。
锡纸包得不太好,有点漏油,所以用碟接油。
最后10分钟要密切注意,不要皮烤糊了。
烤好拿出来贡祖时拍的。比市场卖的80元一斤的烧肉要好看哦。
小贴士
一个人做一个人拍照,有些步骤可能不太完善,有什么不明白亲,可以联系我微信460055619,期待你们的作品上传!
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