包粽，应节

我爱吃原汁原味的咸肉粽，嘻嘻嘻！一囗咬下去，糯米的软韧、豆豆的棉、腊肉的鲜、咸蛋黄的香、五花肉的甘，还有满口的粽叶香………胖就胖吧！
吃货的路上不寂寞。

用料  

包粽，应节的做法  

1. 棕子叶

2. 浸泡。

3. 粽叶泡浸一晩后，一片片洗一下，用剪刀修剪一下叶子的头和尾。继续泡浸一天，其间早晚要换水，不然水会臭。粽子叶也可以放窝里烧开水泡3分钟，可以增加叶子的韧性和起消毒的作用，个人认为洗干净点，浸泡多点时间也可以了，不一定要开水煮。

4. 糯米买包装的，这二种试过后，推荐湄南河的，口感更好。

5. 糯米用水泡浸12小时以上。泡浸时间长些可以增加糯米的软、粘、韧性。

6. 豆类放一起，同样泡浸12小时以上。泡浸时要放冰箱，防止发芽。

7. 泡浸好的糯米沥干水分，加少许盐调味。

8. 将泡浸好的豆类与糯米搅拌均匀，糯米与豆类的比例大概为2:1。

9. 五花肉切片，加入适量油、盐、酱油、沙糖、酒、生粉、白胡椒粉放冰箱腌12小时以上。

10. 腊肉切块备用。得瑟一下，这是老家买上来的腊肉，味道一流，没有酒味，完胜皇上皇！

11. 打咸蛋，很爽的感觉，嘻嘻。

12. 咸蛋黄切开两半备用。买了新鲜的咸蛋，咸蛋白只能浪费倒掉了。不敢买包装的净咸蛋黄，信不过。

13. 备好材料，准备开工。如果放香菇、瑶柱的，也要浸泡后才用喔。我这次不放。

14. 粽叶够大的话，一张也可以。

15. 对折成漏斗状。

16. 先铺上一勺米打底。

17. 然后把什么五花肉、腊肉、香菇、瑶柱的放上去，咸蛋黄两头各放半只。

18. 围边加多一片叶子，再盖上一勺米。

19. 往一边慢慢合上，注意别漏糯米出来。

20. 翻过来拿起。

21. 把口合上。

22. 扎绳时稍用点力，因为粽子要够实才好吃喔。

23. 把绳子转个方向头尾扎两圈。

24. 形成一只独家特色的四方形棕子，嘻嘻嘻！

25. 放满浸过粽子的水。

26. 慢慢煨6小时。当然，也可以用压力锅节省时间，但我不喜欢，我觉得要经过起码几小时的火候粽子叶的香味才会渗透到糯米里去，好怀念小时候家家户户用煤炉煮粽子的味道啊！

27. 居然有人喜欢咸肉粽点沙糖吃？
    吃货的路上真的不寂寞！

小贴士

泡浸糯米和豆类时，器具不能装太满以防溢出，因为糯米和豆类吸收水分后会膨胀。
切咸蛋黄时，可在刀面抹少少生油，这样好切点，粘刀没那么厉害，但还是会粘滴，没办法。