红豆餐包零失败
一家子喜甜。就研究了这个。老公说味道可以和面包店媲美。不喜欢红豆的也可以放别的。
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
红豆 | 若干 |
红豆餐包零失败的做法
按照鸡蛋>牛奶>糖,盐>面粉>酵母>黄油这个步骤倒入面包机。(糖撒四个角,盐撒两边;酵母面粉中间挖洞倒进去然后盖上;黄油放在一边先不放。)
忘记拍照了没有图。搅拌六分钟后面团看起来放入黄油再搅拌个六分钟那样。看起来黄油均匀了,面团光滑就可以了。(手套膜什么的我一直不管)
然后放入烤箱第一次发酵,我是选择35度,60分钟。反正最后按进去不回缩就行了。天气热什么的注意别发酵过头。
发酵完面团大概550g左右。我没有松弛。分成了60g左右的面团。分成九个。如果喜欢再小一点的可以分多一点。
然后面团揉一下按扁顺便把气泡压出去。别按太薄。不过没有松弛过按完会回缩。差不多大放上红豆包起来。看个人喜好放多放少。
包完摆盘放进烤箱第二次发酵。35度25分钟。按一下不怎么回弹就可以了。
上温155下温150烘烤20分钟。(我家烤箱温度偏高,不高的可以上下温165)还有不想要我这么深的颜色的话。就感觉上色差不多的时候铺一层锡纸。
趁热松软香甜可口,贴着的还拉丝。放凉装袋储存。第二天还很香。
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