零失败酸奶餐包
你是不是经常照着菜谱做了一次,第二次又不会了?
做菜其实很简单,烘焙也是。我不会把整个过程说的过于复杂,让你感觉我很牛逼。 只要你明白了原理,那么就不会失败。
享受美食吧!
用料
酸奶 | 2小瓶 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 35克 |
面粉 | 350克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
零失败酸奶餐包的做法
除了黄油和盐,其他材料全部混在一起搅拌和面。鸡蛋只能放一个,另一个用来涂抹餐包的表面。
我是用的厨师机和面,也是第一次用厨师机。kitchenaid 第二档,揉到面团光滑,然后放入黄油和盐(融化后的黄油会更好一点)
然后继续揉到面团出膜,大约需要20分钟吧。
把面团整理到一个容器里,放在室温发酵,或者在有发酵功能的烤箱里面。你想的温度是30度,我发酵了40分钟,面团就膨胀到了两倍大。
第一次发酵后的面团里面充满了气体,表面非常光滑。
把面团轻轻的揉搓到这么大,垫个料理吸油纸排列放在烤盘里。然后进行第二次发酵,同样可以在室温下进行,或者在烤箱里进行,理想的温度是30度。
发酵到面团膨胀至两倍大。这里说一下希望大家不要过度的在乎发酵的时间,重点看发酵后的形状体积,因为每个人家里的温度湿度都是不一样的。
打一个鸡蛋,搅拌均匀。然后刷在面包上面,你可以加入自己想要的装饰。在预热后的烤箱里180度,烤30分钟。
上色之后要放上锡纸隔热,避免表面烤的太过。如果你家的烤箱好几层,可以放在中下的位置。
30分钟过后,出炉。
放到架子上凉凉。
质地非常柔软,有酸奶的香味。
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