最简易蛋黄酥(6个量)
适合懒人或者新手,不需要揉出手套膜哒!
菜谱详细,所以看着步骤多。
用料
油皮 | |
面粉 | 60克 |
糖 | 12克 |
猪油 | 23克 |
温水 | 22克 |
油酥 | |
面粉 | 45克 |
猪油 | 23克 |
咸鸭蛋 | 3个 |
豆沙 | 适量 |
最简易蛋黄酥(6个量)的做法
水油皮和好盖保鲜膜冷静8分钟,(这个时候摸起来会有白糖的颗粒感)。冷静过后再揉一下,重复2次揉起来就不会有颗粒感了。
油酥和好也盖保鲜膜,防止边干。
揉好的油皮,油酥分成3份,油皮包住油酥,冷静10分钟。
冷静好之后用擀面杖擀成长条形
再卷起来(冷静10分钟)
再次擀开
再卷起来(冷静10分钟)
冷静好之后从中间切开,用擀面杖擀成圆形(要轻一点)
中间会有一圈一圈的,所以擀的时候要轻
熟的咸鸭蛋对切两半(用豆沙包住,豆沙随便自己放多少)
搓成圆形就可以了
豆沙用油酥皮包住,整理一下形状。
放在锡纸上,刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻(烤箱中层,上120度,下180度)30分钟
烤好要是蛋黄液颜色不深,可以烤箱上层150度,下层120度再烤2分钟上色
冷却,包装好就可以送人啦!
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