女儿喜欢的斑马小方
女儿喜欢所有的小动物,长颈鹿,大象蛇,青蛙……从大到小都喜欢,最喜欢的是斑马,无意中看到这个吐司我就爱上了,算是一见钟情了,给女儿做了几次她都大跳!自然这个方子也就保留下来了,方便自己查阅,也分享给大家,欢迎大家一起来做斑马小方
用料
中种 | |
面粉 | 175克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
面粉 | 75克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
女儿喜欢的斑马小方的做法
把中种所有材料混合成面团室温发酵一小时后冷藏发酵。
冷藏20小时以后看一下状态,这样就是发好了,如果你没时间及时做晚个三两天也是可以的。
把中种和主面团除黄油以外的主要材料放入厨师机,简单混合后一档揉10分钟,十分钟后检查面团的状态,根据你的厨师机的脾气,我通常15分钟可以达到扩展阶段,达到扩张阶段后加黄油揉出手套膜。
面团分成两份,其中的一份滚圆一发
10克可可粉加水搅拌成和面团硬度相仿的可可湖,把另一半面团和可可湖混合,用厨师机打一两分钟,期间用剪刀剪开两次,用剪刀分割后的面团更容易混合均匀,完全融合后一发。
一发结束取出两个面团分别排气,排气后两个面团分别分成两个相等的面团,搓圆松弛十五分钟。
松弛好的面团分别擀成大小相同的两个长方形,叠到一起,从中间切开,让后再将切开的两个面片重叠压实,让后整理,整理好后分成五条。
拿出四条比较均匀的交叉摆放,小的那块团起来放在中间,然后一次包好。放入10×10×10的低糖吐司盒里二发,我是烤箱放一碗开水,发酵到九分满即可。
烤箱下二层150度30分钟(不预热),30分钟颜色就很好了。具体参考自己烤箱的脾气。
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...