果干磅蛋糕
很久前买过一本做蛋糕的书。
近期翻出来看看,终于可以一一实践。
虽然在方子上,觉得好像黄有分量总是太多,不过在拌各种蛋糕糊的手法上,有详尽的图解说明,还是有用的。
做过这一款。果干磅蛋糕。
黄油太多。终还是减了一半的量。
好像膨胀得不够,不过味道足够香的。
可惜沒等得冷藏三天以后再开动。才出炉冷却就被小朋友瓜分掉了。
用料
黄油 | 65g |
砂糖 | 65g |
鸡蛋 | 1个(约55g) |
低粉 | 65g |
泡打粉 | 0.5g |
葡萄干 | 适量 |
糖浆做法: | |
水 | 50g |
砂糖 | 10g |
果干磅蛋糕的做法
黄油软化,加入砂糖先用刮刀按压融化搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发至顺滑;
分三次加入蛋液,每次用打蛋器搅拌至混合均匀,再加入下一次。最后打发体积蓬松;
筛入低粉和泡打粉混合物,用刮甩的手势将面糊翻拌均匀(大约需要拌80次左右。。体力活啊)
加入葡萄干,拌匀,装入事先用油纸铺好(底部和四周都要铺上)的磅蛋糕模具
烤箱预热180度,烤30分钟左右。至蛋糕表皮裂口处上色即可。取出脱模(不要撕去油纸),冷却待用。
制作糖浆:将水和砂糖放入小锅中煮开,转小火慢慢熬煮,待水量减少至一半即可关火晾凉。
冷却的蛋糕用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面,特别是四个角处多刷,连油纸一起放入冰箱冷藏。
小贴士
1、日式做蛋糕软化黄油的方式稍有不同,先用刮刀将黄油压软再进行打发;
2、烤好后据说冷藏3天后食用更美味,当然也可以烤出来就大快朵颐吧~
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