蔓越莓芝士包
用料
面包材料: | |
鸡蛋 | 30克 |
淡奶油 | 80克 |
水 | 70克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
高粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
蔓越莓 | 20克(温水泡软) |
奶油奶酪馅料: | |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
蔓越莓装饰: | |
蔓越莓干 | 30克(温水泡软) |
蜂蜜 | 适量 |
蔓越莓芝士包的做法
将水70克、淡奶油80克、酵母3克放入主锅,1分钟/速度3,融化酵母;
除黄油、蔓越莓干外,其他材料放入主锅,1分钟/速度3,混合均匀;接下来是2分30秒/揉面键;
放入黄油,2分钟/揉面键;最后放入蔓越莓干20克,15秒/揉面键;第一次发酵,发到2-2.5倍大;
取出排气,滚圆醒发20分钟,分成8个,每个66克左右;
奶油奶酪180克加入糖粉30克,再加入适量柠檬汁,1分钟/速度3,打至顺滑。奶油奶酪包入面包内,底部捏紧,滚圆;
表面粘上椰蓉,用擀面杖在中间轻压出印子;
面团发至2倍大
蔓越莓切碎加入适量蜂蜜,拌均匀,舀入面包中间的凹陷处;
送入烤箱中下层,180度嫩烤蒸汽模式,先烤5分钟,再调制上下火烤12~15分钟,烤制表面金黄即可^_^
小贴士
记得面包冷却2个小时后,密封保存哦!
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