【小美】番茄牛肉立方包
来自ABCcooking的面包初级课程
记录一下用小美制作的方法方便自己查看
烘焙新手,不喜勿喷🤪
用料
面团 | 6cm模具5个份 |
高筋面粉 | 130克+30克全麦粉 |
蛋液 | 26克 |
水 | 80克 |
白砂糖 | 1/2大勺 |
干酵母 | 1小勺 |
盐 | 1/3小勺 |
黄油 | 10克 |
番茄牛肉馅料 | |
洋葱 | 30克 |
蟹味菇 | 30克 |
多味沙司 | 90克 |
原味牛肉罐头 | 30克 |
代糖 | 2小勺 |
红酒 | 1大勺 |
武士达沙司 | 1小勺 |
番茄酱 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
马苏里拉芝士碎 | 30克 |
裹面 | |
蛋液 | 26克 |
面包糠 | 20克 |
【小美】番茄牛肉立方包的做法
面团材料除黄油和盐以外全部放入主锅,30秒速度3-6混合,加入盐揉面4分钟,加入软化的黄油,揉面3分钟,取出滚圆,发酵到两倍大(40℃25-35分钟)
发酵的时候可以准备馅料
【番茄牛肉酱】
洋葱和蟹味菇切成1cm块状,加入所有调味料搅拌均匀,加入玉米淀粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,微波炉中火加热5分钟,取出再次搅拌均匀,用保鲜膜贴面冷藏冷却取出酱料加入马苏里拉芝士拌匀,平均分成5等分
取出一发结束的面团,分成5等分,滚圆收口向下松弛10分钟
松弛好的面团包入馅料,收口捏紧,裹上蛋液再粘上面包糠,收口朝上放入模具,二发40℃20-25分钟,发到模具8分满,烤箱预热230℃
发酵完成在面包撒上面包糠,盖好盖子,230℃烤20-22分钟,取出底部朝上散热
第一次在家尝试做有点手忙脚乱,爆浆啦~
小贴士
模具是风和日丽的6cm小魔方,模具需要涂黄油防粘!
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...