香辣烤箱烤鱼
我的最爱,我男票本来对火锅烤鱼类一点不感兴趣,后来慢慢的被我影响也爱上了烤鱼。然后自己很喜欢烘焙,不管是饼干面包还是烧烤类的,就开始尝试去做。后来每次吃烤鱼,都能想到跟我男票一起吃烤鱼得日子,直到自己亲手学会做烤鱼,适合两个人的餐,很幸福。
PS:所有的配菜因个人口味而定,不是必须的,用量我也没有明确规定,比较适合自己去尝试,大家参考即可。
这个实际操作性和实用性很强,比较简单易学。美味的烤鱼在向你招手🤓
用料
草鱼(我用的是鲈鱼和扁鱼,因为市场当时没了草鱼,鲈鱼口感好,扁鱼刺比较多,烤出来味道都还不错) | 2条 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 根据个人喜好来 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 少许 |
香菜 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 半头 |
葱 | 3根 |
红辣椒 | 5个 |
青椒 | 5个 |
土豆 | 1个 |
千张 | 一张 |
花生 | 适量 |
花菜 | 一颗 |
金针菇 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
香油 | 植物油都可以 |
香辣烤箱烤鱼的做法
1.先把鱼洗净(内脏提前处理好,切开两半能合拢即可)表面划上花纹,方便入味。
2.加佐料放在旁边腌制。我加了料酒,生抽,少许糖,五香粉,盐等。鱼肚子内放入两片姜片去腥味。
3.腌制时间半个小时到一个小时即可,中间翻一下,浸透鱼身体。鱼腌制的同时把洋葱青椒提前切好,洋葱放进去一半即可,加入蒜或者小葱都可以。鱼肚子里重新放两片生姜,放入烤箱烘烤。温度和时间因个人口味而定。我是调的200℃,先30分钟。
烤鱼进行的同时,一遍准备配菜,把所有自己喜欢吃的素菜洗干净,切好备用。
花生米油炸一下,不用太久,不然会老。颜色变深立马捞出来沥油备用。
之前准备的素菜,下锅超成七分熟。可以先放难熟的,我的顺序:香油,花椒,八角,小葱,红辣椒,青辣椒,郫县豆瓣酱,土豆,金针菇,花菜,千张,洋葱。
这时候鱼30分钟已过,可以戳一下,看看鱼肉怎么样了,基本上快熟了。拿出来,把配菜放进去,继续烤箱烘烤。因为我比较喜欢吃烤的老一些的,所以还是200℃烤了30分钟左右。这个因烤箱功率和自己口味而定。
这是加入配菜后烤出来的颜色。
时间到后,加入花生米和香菜。就可以出锅啦!香气弥漫了整个厨房!!哈哈,又干净又卫生,还美味。我们俩一顿并没有吃完,有些多,可以叫两个朋友一起吃也是可以的。男票吃得很开心,赞不绝口。试试吧~🤓🤓
小贴士
1.鱼可以多腌制一些时间,我因为晚上准备时间不够,所以腌制时间比较短。
2.随时观察烤箱内的鱼颜色变化,不能烤焦了。
3.我用香油的目的就是因为味道口感比较好,这个大家可以根据自己喜好来。不爱吃辣的就少放些辣椒。
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