芝士火腿吐司(超多料)北鼎烤箱
一款超多料…超满足…的吐司
以下配方合适2个450克吐司模
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 220克 |
冰水 | 100克 |
蛋液 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 15克 |
盐 | 7克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 36克 |
金文必奶酪 | 125克 |
火腿 | 125克 |
准备材料
面团材料除盐和黄油、芝士火腿以外,其他都放入一体机里
3档打12-14分钟
面团光滑了,加入盐和黄油,继续打6分钟左右
手套薄膜
取出面团加入芝士丁和火腿丁揉合,滚圆面团,放入密封盒室温发酵1小时(冬天放发酵箱28度發酵)发酵好面团平均分6份滚圆松弛20分钟
擀开面团,2次擀卷。
放入吐司模里,放发酵箱32度,80%,
发酵至9分满盖上盖子
中层下层,190度烘烤35分钟。
上色不错
出炉后震一下脱模放凉。
满满的幸福感
小贴士
1、水可以预留10-20克看面粉吸收情况。
2、现在天气开始有点热,牛奶、水和鸡蛋液要用冰的,然后面粉也可以提前冰一下…
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