烤金钱肉脯&烤辣五花

腌料比例大家根据自己口味调整。
鱼露必不可少是肉脯的灵魂。
用白酒调味比较香，如果没有可以用料酒。
烤制时间根据肉的量和大小灵活调整！

用料  

烤金钱肉脯&烤辣五花的做法  

1. 辣五花🥓
   
   我直接买的五花肉片，洗干净，去掉多余水份。
   如果买的五花肉块的话需要切片。

2. 加入所有腌料，用手充分抓匀。

3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少1小时。

4. 摆放在烤盘中，不需要有间隔，烤了以后会回缩。

5. 全部整理完，放入烤箱内。
   上下火150℃ 先烤10分钟，然后给肉肉全部翻个面，再烤10分钟左右。
   

6. 当肉会流出很多汤汁，有点卷起来的时候取出。
   烤盘重新换上干净的油纸，摆上肉片。

7. 直接正反面都刷一层蜂蜜水，烤1分钟后翻面再烤1分钟。
   注意观察不要烤焦了！！！

8. 烤好以后长这样。

9. 🥓

10. 金钱肉脯💰
    
    金钱的口感就是要肥瘦结合。
    我自己买的五花肉，先清洗干净，去掉多余水份，然后用绞肉机绞成肉糜。
    直接买肉糜的话就没法清洗卫生不能保证。

11. 加入所有腌料，搅拌均匀。
    🧐划重点：然后不停搅拌上劲！
    上劲时间越久的话后期不会散架，口感也比较Q弹。

12. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少1小时。

13. 取出后用手抓取少量肉糜，整理成若干小薄肉饼，留一点间隔放在烤盘油纸上。

14. 烤箱上下火150℃ 烤5分钟，翻面再烤5分钟左右。

15. 取出肉肉，换上干净的油纸，两面刷蜂蜜水。

16. 烤1分钟翻面，再烤1分钟后取出。
    刷第二遍蜂蜜水，再烤1分钟，同样翻面，最后烤1分钟左右。
    同样注意观察以防烤焦！

17. 烤完长这样。

18. 🤗

小贴士

翻面可以稍微勤快点，这样不容易烤焦奥。