烤肉脯
自己动手做肉脯,可当零食也吃的放心!(此份量可做5盘肉脯)
用料
瘦猪肉 | 400g |
蚝油 | 20g |
白砂糖 | 20g |
沙茶酱(没有可不加) | 12g |
烧烤汁 | 10g |
料酒 | 5g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
红腐乳汁 | 10g |
盐 | 2g |
黑胡椒粉 | 1g |
五香粉 | 1g |
刷表面: | |
蜂蜜 | |
白芝麻 |
烤肉脯的做法
猪肉切片用刀刃剁细至肉糜细烂(把刀子反过来)
加入所有的材料,用和面机搅拌2次2档10分钟(没有和面机的用筷子时间要久些),放置半小时。
搅拌后的肉糜已经起胶,这是让肉脯擀的很薄烤后也不裂的最重要一步。
把肉放在锡纸上盖上保鲜膜,用擀面杖擀得又薄又均匀。
掀开保鲜膜洒一些白芝麻,盖上保鲜膜再轻轻擀一下。
烤箱180度预热后烤5分钟,取出肉脯倒掉肉汁。
表面刷蜜水再烤8~10分钟,直至肉脯表面的蜜水快干,肉脯体积缩减一半即可, 放凉切块。
小贴士
肉要尽量擀的薄和均匀,第一盘的肉汁可加入蜂蜜中,搅匀刷肉脯表面,颜色会更好看。
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