微糖蛋挞皮+水(全蛋,消耗淡奶油)
破天荒买了奶油做慕斯蛋糕,剩下的奶油快过期了,赶紧来做个简单又奢侈的蛋挞哈哈
我做了14个中小号的蛋挞,仅供参考。
称量:1小勺=5ml,1大勺=15ml, 1杯=240ml。
用料
蛋挞皮:————— | |
中筋面粉 | 1+1/3杯=160克 |
盐 | 半小勺=3克 |
植物油 | 3/8杯=86克 |
蛋挞水:—————— | |
砂糖 | 3大勺=38克 |
鸡蛋 | 2个=100克 |
奶油 | 1杯=250克 |
淀粉(可省) | 半小勺=1.5g |
微糖蛋挞皮+水(全蛋,消耗淡奶油)的做法
先做酥掉渣的蛋挞皮(只做蛋挞水请跳到步骤三):盐和面粉搅拌均匀,慢慢加入植物油搅拌成湿沙子状态。用手一按就可轻易塑形但不出油。(请根据自己面粉吸水性调整油量,先放方子里的一半,不够再加)。
把面团用两个大拇指捏在锡纸蛋挞底儿上,薄一点就好。烤箱预热175摄氏度/350华氏度。蛋挞皮先放烤箱里烤五分钟、这样蛋挞皮熟的更彻底,不容易变软。
开始准备蛋挞水:冰箱里拿出来的奶油加淀粉搅拌匀均,放进微波炉叮一分钟再加入砂糖搅拌均匀,这样糖更好融化。放入鸡蛋搅拌均匀。然后过筛。
蛋挞水倒入蛋挞皮9分满,蛋挞放入预热好的烤箱20分钟左右凝固上色即可。
热食鲜嫩柔软,冷藏沁人心脾。😉
小贴士
如果你有多余的蛋挞水可以直接做没有皮儿的蛋挞,就是网红烤牛奶了,亲测好吃🤣
追求生酮的小伙伴,可以把砂糖换成代糖适量,面粉换成适量椰子粉/杏仁粉,省略淀粉。
没有奶油的日子也可以做美味全蛋蛋挞:
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