〔淡奶油消耗〕焦糖奶香蛋挞布丁
每次剩下很多淡奶油,丢了又可惜,做布丁是最快的消耗办法。布丁液可以做蛋挞,也可以单纯做布丁
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写在前面几句话:
1.众口难调,所以关于甜度问题请您在烤之前小小尝尝,请不要烤完之后说不甜或者太甜,我配方的量-20是能能感觉到甜味,如果你喜甜请您适量增加5到10克。
2.关于布丁的顺滑度,如果您没有过滤几次的话,请您不要BB,毕竟吃过鸡蛋的都知道,里面有大颗粒的蛋清要靠滤网才能破坏的。
3.如果你还是觉得方子不好请你出门左拐,另外请不要随意低分,有问题可以直接留言,得空回复,谢谢您嘞,祝您做啥,啥成功~~
用料
奶油 | 300克 |
牛奶 | (淡奶油不够300克可以用牛奶补上) |
白砂糖 | 20-30克 |
全蛋 | 60克(中等的两个,较小的就3个) |
柠檬或白醋 | 3滴(没有不加) |
〔淡奶油消耗〕焦糖奶香蛋挞布丁的做法
将鸡蛋搅拌均匀,加入白糖搅拌至白糖溶解。
将搅拌好的蛋液加入淡奶油(或奶油牛奶混合液)中搅拌均匀,切记不要打发了。
将布丁液过筛最少两次,这样口感细腻。嫌麻烦可以跳过,但是口感欠佳。
将过筛的布丁液加入蛋挞皮里或者耐高温蛋糕杯里。8分满就好。烤箱上下火240°预热10分钟
送入烤箱,上下火240°烤15分钟直到出现焦糖色。
妈耶。你们会跳舞
出现虎纹斑差不多就可以出炉了
享用ing。可以加入蛋挞皮里做成烤蛋挞,也可以在布丁液里加入适当的吐司丁做成烤吐司布丁。
小贴士
如果你加的糖不多基本不会出现虎纹斑,毕竟那是糖受热出现的焦糖色。
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