焦糖糖霜顶淡奶油蛋糕(可消耗大量淡奶油)
买了一升淡奶油,每天都在绞尽脑汁怎么用完,还好有这个方子
以下是八寸方子
方子来自《The Australian Women's Weekly–quick mix cakes》34页
用料
淡奶油 | 600ml |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 5ml |
红糖 | 275g(我减到120g) |
自发粉 | 300g |
焦糖糖霜 | |
红糖 | 110g |
牛奶 | 30ml |
糖粉 | 80g |
黄油 | 60g |
预热烤箱180℃或者160℃带风扇,模具底部垫烘焙用纸
打发300ml淡奶油至可涂抹状态
另取一碗,打入鸡蛋,把鸡蛋打到厚实粘稠状加入红糖,继续打至红糖全部溶解
打发的淡奶油取四分之一加入3中,再筛入全部面粉,搅拌均匀,最后加入剩余打发的淡奶油,拌匀
把混合物倒入模具,入烤箱50分钟,取出,直立五分钟再倒扣放凉
放凉同时打发剩余300ml的淡奶油
取一个小锅,加热黄油至融化,放入牛奶和红糖,煮沸,马上转小火煮两分钟,关火,放至室温,加入糖粉搅拌至顺滑
把蛋糕从中间横切分成两份,中间加入淡奶油,蛋糕顶抹上糖霜即可
小贴士
1. 没有自发粉可以用150g低粉+10ml泡打粉即可
2. 这个方子蛋糕体没有用黄油和牛奶,口感会比较扎实,类似磅蛋糕
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