兰姆葡萄六花亭饼干，谈心首选下午茶点

用料  

兰姆葡萄六花亭饼干，谈心首选下午茶点的做法  

1. 餅乾
   1 將奶油和冰糖粉放入主鍋，以1分/速度 4打至泛白。
   2 分次加入蛋黃，以1分/速度3打發。
   3 加入杏仁粉和低筋面粉，以30秒/速度 2混合。
   4 將麪放至烘焙紙上，利用擀麪棍擀平
   (約0.6公分厚)，放入冰箱，冷凍30分鐘備用。同時，清潔主鍋。
   5 將烤箱預熱至170℃。
   6 利用尖刀或餅乾切模將冷凍後的類糟切割
   成長方形大小，放入烤箱以165℃烤15-20
   分鐘，取出放涼備用。

2. 奶油葡萄蘭姆內館
   7 將白巧克力放入主鍋，以5秒/速度5切碎。
   8 設定美善品，以3分/50℃/速度《融化，倒入碗內備用。同時，清潔主鍋。
   9 將奶油和糖粉放入主鍋，以1分/速度4攬打。
   10設定美善品，以2分/速度2混合，同時，從主鍋蓋孔分3-4次加入鮮奶油、10克蘭姆酒和融化的白巧克力。(詳見要缺)。
   11設定美善品，以30秒//速度1混合，同
   時，從主鍋蓋孔加入酒清葡萄乾和10克蘭
   姆酒。填入擠花袋。
   12 取一片餅乾，擠入奶油葡萄蘭姆內館，蓋上另一片餅乾組合後，將邊緣刮平整，待餅乾吸收內館水份後，味道更融合即為最佳賞味時刻。

小贴士

本食譜係由美善品烹鈺顧問蕭翔云提供。
酒渍葡萄乾做法：倒入蘭姆酒淹過葡萄乾冷藏浸泡24小時以上，即可依據食譜分量使用。
做法10中，分3-4次加入鮮奶油時，請注意需等至鮮奶油與奶油融合後再加入下一次的鮮奶油。鮮奶油全數加入後，再加入萊姆酒，打匀後最後再加入白巧克力。(攬拌過程中，請留意溫度需在30℃左右，溫度太高奶油銘會融化。)