奥利奥海绵甜甜圈
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20g |
淡奶油 | 40g |
低筋面粉 | 85g |
奥利奥饼干末 | 40g |
细砂糖 | 45g |
奥利奥海绵甜甜圈的做法
甜甜圈模具刷上薄薄的一层黄油,再均匀的筛上少许低筋面粉防粘
淡奶油➕玉米油搅拌均匀,隔热水加热至温热
分离蛋白和蛋黄,蛋白放进冰箱冷冻室里冷冻一会
冷冻至蛋白边缘有冰渣,将细砂糖分三次加入打发至打蛋器停止转动,提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩状态
再加入三个蛋黄,再启动打蛋器,继续打发
打发至提起打蛋头,面糊划8字纹路不轻易消失的状态
筛入低筋面粉,轻柔的拌至无干粉
倒入温热的玉米油➕淡奶油混合液体,拌匀
再倒入奥利奥饼干末,拌匀
面糊装进裱花袋,挤入模具
上下火160度烘烤,大概烘烤30分钟,具体视每个烤箱的温度偏高或偏低
出炉,倒扣脱模晾凉之后,将巧克力隔热水融化,把每个甜甜圈都均匀的沾上巧克力酱
成品图
成品图
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