芋泥生吐司
用料
芋泥: | |
糖30 | |
芋头1个 | |
牛奶适量 | |
炼奶 | |
面团: | |
鸡蛋1个 | |
炼奶30克 | |
奶粉30克 | |
糖30克 | |
牛奶90克 | |
酵母3克 | |
高筋面粉265克 | |
黄油30克 |
芋泥生吐司的做法
芋头蒸熟然后把糖和炼奶,牛奶混合压碎,如果喜欢有颗粒的可以不完全压碎
把除了黄油以外的面团材料放进和面机,先和15分钟,然后加入软化好的黄油再和15分钟……注意⚠️:牛奶和鸡蛋提前冰冻再打成小冰块,防止和面和面温度升高,面团提前发酵。 如果是手揉面包的话就用一点点牛奶把酵母化开,先把除酵母液和黄油以外的材料搜成光滑面团,放冰箱冷藏1小时再拿出来慢慢加酵母液,揉均匀后再把黄油揉进去就可以啦
和好的面团有手套膜就可以啦,拿出来分成3分然后擀成牛舌状
如上图
擀好再卷起来,第一次不要擀太长,大概30厘米就可以了,然后再擀第二次,擀好了就把芋泥平铺在面上,再卷起来就可以放进膜具了啦
这个是发酵好的样子,离盒子顶部有3到5几年就会有个很漂亮的圆角喔!发酵时可以放到烤箱里,底下放一盆热水就可以啦,发酵要慢慢来,这个面团本身就比较干,发酵会相对比较慢,只要水不热了就换,换两次左右面团就差不多了……发酵好了就烤箱预热180度,180度烤40分钟就可以啦
最后的成品就是这样很漂亮的颜色喔……
横切面喔
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